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淀粉,芡粉
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產(chǎn)品/服務(wù): 瀏覽次數(shù):449淀粉,芡粉 
型 號: 99% 
規(guī) 格: 99% 
品 牌: 河北 
單 價: 電議/面議 
起訂量: 1 噸 
供貨總量: 10 噸
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2017-12-05  有效期至:長期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號:  99%
 產(chǎn)品規(guī)格:  99%
 產(chǎn)品品牌:  河北
產(chǎn)品優(yōu)勢
淀粉,芡粉淀粉是葡萄糖的高聚體,在餐飲業(yè)又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學(xué)式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化學(xué)式是(C6H12O6 )。
詳細(xì)信息
淀粉,芡粉淀粉是葡萄糖的高聚體,在餐飲業(yè)又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學(xué)式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化學(xué)式是(C6H12O6 )。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高。
淀粉是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。
  淀粉可分為直鏈淀粉(糖淀粉)和支鏈淀粉(膠淀粉)。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu);后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
  直鏈淀粉遇呈藍(lán)色,支鏈淀粉遇呈紫紅色。這并非是淀粉與發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)(reaction),而是產(chǎn)生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下分子,通過范德華力,兩者形成一種藍(lán)黑色錯合物。實驗證明,單獨(dú)的分子不能使淀粉變藍(lán),實際上使淀粉變藍(lán)的是分子離子(I3)。
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