鄭州鴻祥化工有限公司分公司

包裝：25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）

含量：99.9% 

產(chǎn)地：國(guó)產(chǎn)/進(jìn)口

CAS：54724-00-4

性狀：白色或近白色粉末

用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，膠凝劑

生產(chǎn)廠家：鄭州鴻祥化工有限公司分公司
 

可得然膠生產(chǎn)廠家，可得然膠價(jià)格，可得然膠作用，可得然膠用量，可得然膠CAS，可得然膠含量，可得然膠添加量，可得然膠使用方法

【英文名稱】Curdlan

【產(chǎn)品分子式】（C6H10O5）n n=400~500

【產(chǎn)品形狀】可得然膠為白色或近白色粉末，幾乎無(wú)臭。

【產(chǎn)品用途】

可得然膠用途：固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑?？傻萌荒z是1966年由當(dāng)時(shí)日本大阪的博士通過(guò)微生物發(fā)酵而發(fā)現(xiàn)的一種發(fā)酵多糖類物質(zhì)。該物質(zhì)因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)。

1.可得然膠在肉制品中的應(yīng)用：

可得然膠具有較強(qiáng)的凝膠性、穩(wěn)定性與熱不可逆性（超過(guò)80℃時(shí)），故與其它膠體相比，其具有更廣的適用范圍與發(fā)展空間。因其它膠體（如明膠、卡拉膠、瓊脂等）在較高的溫度下（80℃以上時(shí)），總是處于熔融的半流動(dòng)狀態(tài)，凝膠性、穩(wěn)定性等相對(duì)較差，故無(wú)法達(dá)到像可得然膠那樣在高溫狀態(tài)下凝膠強(qiáng)度更好的效果，相差較遠(yuǎn)，故尤其顯示其獨(dú)特的特性及價(jià)值。

在肉制品加工中（高溫/低溫灌腸品、丸子、獅子頭制品及冷凍肉制品等）添加此配料較為適宜，因加入后產(chǎn)品的品質(zhì)能得到較大的改善與提高，現(xiàn)就可得然膠的加工工藝及對(duì)肉制品的作用效果作簡(jiǎn)單介紹，具體如下： 　　

A．可得然膠水分分散液的調(diào)配：

在室溫情況下，調(diào)制較稀的可得然膠分散液時(shí)，用斬拌機(jī)進(jìn)行高速斬拌(轉(zhuǎn)速約3000～3600rpm），可得到均勻穩(wěn)定的膠體分散液，其中斬拌時(shí)須注意不要讓分散液溫度高于40℃以上。斬拌時(shí)溫度的上升會(huì)導(dǎo)致膠體強(qiáng)度的下降。調(diào)制方法大致如下圖所示：

B．在肉制品中可得然膠的加入量建議0.1～1.0%（粉體占總量的質(zhì)量比），加入時(shí)以分散液方式加入為佳，加入后與產(chǎn)品的其它配料充分?jǐn)嚢?，混合均勻即可?/p>

C．可得然膠加入后，肉制品品質(zhì)改善與變化情況：

（1)產(chǎn)品彈性變強(qiáng)，咬感變好（在關(guān)東煮、丸子、獅子頭等蒸煮類產(chǎn)品中，呈現(xiàn)明顯）；

（2)產(chǎn)品結(jié)著性變好，不易松散，水煮時(shí)不易泥爛；

（3)產(chǎn)品保水性提高，嫩度變好；

（4)產(chǎn)品保油性提高，不易出油；

（5)提高丸子、灌腸等制品的出品率；

（6)抑制油炸產(chǎn)品的吸油率，減少產(chǎn)品對(duì)油脂的吸收；

總之，可得然膠是一種新型安全的天然健康的食品添加劑，在未來(lái)的食品加工行業(yè)中將會(huì)得到較好的使用與發(fā)展。

可得然，又稱熱凝膠，是素食、肉制品、速凍品、豆制品等應(yīng)用領(lǐng)域中的理想膠體。 

【應(yīng)用范圍】 

可得然膠1，肉制品——如香腸，火腿肉等，針筒滾揉注射可得然懸浮液可改善肉制品的口感，保水性能使香腸、火腿軟化、多汁，具有彈性。減少火腿切片的裂縫和碎粒，保持成品率；替代部分脂肪，增加彈性，實(shí)現(xiàn)低脂化。 

2，仿真素食——利用可得然的耐熱耐凍的特性以及強(qiáng)力彈性的口感，可制成素蝦、素鮑魚、素魚翅、素海參、素腰花等產(chǎn)品。 

3，炸雞——作為質(zhì)量改良劑，可以用在裹粉中應(yīng)用到炸雞塊中防止在加熱過(guò)程中水分的散發(fā)，抑制油炸食品的吸油，替代脂肪達(dá)到低脂化效果且保持香脆口感。 

4，預(yù)制食品——可得然的冷凍-解凍穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，能防止肉汁的混合浸透，保持外觀新鮮，是餃子、燒賣、饅頭，漢堡，魚塊等預(yù)制食品的搭檔。 

5，面類——應(yīng)用到湯面、濕面、中可增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。  

6，其它——果凍、調(diào)味汁、調(diào)味醬、牙膏、以及面膜等。

【產(chǎn)品包裝】可得然膠內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】可得然膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

國(guó)學(xué)翟鴻燊指出:企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的生命，有了品質(zhì)，企業(yè)的誠(chéng)信度和美譽(yù)度才有靈魂的依附，當(dāng)今的中國(guó)呼喚良知企業(yè)和品質(zhì)保障的產(chǎn)品，為了這個(gè)民族的未來(lái)，也為了自已的 千秋萬(wàn)代。 歡迎新老客戶前來(lái)洽談！咨詢熱線：劉靜  0371-60962561，18037183260，QQ：2281921751