包裝:25公斤紙板桶(內(nèi)襯聚乙烯袋)
含量:99.9%
產(chǎn)地:國產(chǎn)/進(jìn)口
性狀:白色至微黃色粉末
CAS:37220-17-0
用途:增稠劑,膠凝劑,乳化劑,穩(wěn)定劑
生產(chǎn)廠家:鄭州鴻祥化工有限公司分公司
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產(chǎn)品性狀:
白色或奶油淡棕黃色粉末??煞稚⒂趐H值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末?;緹o臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)想象,稠度很高。對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水,不溶于和油脂。
產(chǎn)品制法:
由蒟蒻各種植物的快根干燥后經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過篩所得細(xì)粉,稱“魔芋粉”,得率約60%--80%,由-1,4糖苷鍵鏈接的D-吡喃甘露糖,占干物質(zhì)總量70%--80%,顆粒直徑0.15mm左右,由于顆粒表面覆蓋有非葡干聚糖,影響吸水性,凝膠能力低。為此,可用、石油醚等進(jìn)行物理改性,以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能,為此可將塊根切片、粉碎后浸于中,在60℃下減壓干燥,用石油醚脫脂,加液溶解后過濾,濾液用中和后再加醋酸鉛提取,取濾液,通入硫化氫以除去鉛離子,加沉淀,離心分離后用干燥,先為粗品,再用溶解,過濾,用中和后濃縮,用沉淀,離心后再用干燥而得精品,稱“魔芋精粉”。
食用方法:
把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中,能增加其粘性、彈性和伸展性,吸水性強(qiáng),色澤、口感好,保水,保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好。
1.魔芋面條:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中揉成面坯,用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白,久煮不爛,不渾湯,不斷條,口感細(xì)滑,綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀,不散不泥,回鍋口味如初。
2.魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精,添加于面粉和其它配料混合發(fā)酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接,提高面包的膨松度,增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口,食用時(shí)不發(fā)干、不掉渣、保水、保鮮的時(shí)間比一般面包延長一倍以上??梢蕴岣哂闷胀娣壑泼姘馁|(zhì)量和檔次。
3.魔芋蛋糕:在制作蛋糕中加入魔芋精粉,可使蛋糕保水性好,彈性、韌性增強(qiáng),體積增大。食用時(shí),口感細(xì)膩可口,不掉渣。通常比普通蛋糕存放時(shí)間延長四天以上,使蛋糕的品質(zhì)大為提高。
其制法是:將雞蛋(或鴨蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少許食用香料,混合攪拌、主發(fā)酵,加入面粉1.3~1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻,制成魔芋蛋糕。
4.魔芋粉條:粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質(zhì)較好外,用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥,運(yùn)輸、搬動(dòng)中易碎的缺點(diǎn)。為了改變粉條成品品質(zhì)的缺點(diǎn),添加魔芋精粉便是極有效的措施。
把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥,食用口感細(xì)膩、柔韌的成品。干粉條耐貯藏(可貯半年以上),耐搬運(yùn),質(zhì)量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。
在各類淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;馬鈴薯粉0.5~1%;紅薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%。
5.魔芋豆腐:魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎(chǔ)上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強(qiáng)、保水性好、不易破散、口感細(xì)膩、外觀白嫩,烹調(diào)時(shí)吸味性強(qiáng)。用魔芋豆腐制作的豆干、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風(fēng)味,又增添了有益于人體的半流質(zhì)纖維,彌補(bǔ)了植物蛋白的不足。
其制法是:(1)將魔芋精粉按豆腐生產(chǎn)量(原料干重)1∶0.1%的比例稱好,用溫水糊化備用。(2)按常規(guī)制作豆腐的方法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按比例加入豆?jié){中,并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?4)將攪抖均勻的豆?jié){熬漿、點(diǎn)鹵、上箱成型。
營養(yǎng)功效
營養(yǎng)分析:
(1). 活血化瘀:魔芋性味辛溫,有推動(dòng)血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾?。?/p>
(2). 抗癌消腫:魔芋對癌細(xì)胞代謝有干擾作用,藥敏試驗(yàn)對賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感,可以化痰軟堅(jiān),散腫解毒,主治腫塊、痰核、瘰疬等癥,能夠防治癌瘤;
(3). 潤腸通便、減少對脂肪的吸收:魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),潤腸通便,防止便秘和減少腸對脂肪的吸收,有利于腸道病癥的治療,并能減少體內(nèi)膽固醇的積累,對防治高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化有重要意義;
(4). 充饑減肥:魔芋是低熱食品,其中所含的葡萄甘露聚糖會(huì)吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食后有飽腹感,可用于治療糖尿病,也是理想的減肥食品。
國學(xué)翟鴻燊指出:企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的生命,有了品質(zhì),企業(yè)的誠信度和美譽(yù)度才有靈魂的依附,當(dāng)今的中國呼喚良知企業(yè)和品質(zhì)保障的產(chǎn)品,為了這個(gè)民族的未來,也為了自已的 千秋萬代。 歡迎新老客戶前來洽談!咨詢熱線:劉靜 0371-60962561,18037183260,QQ:2281921751