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食品應(yīng)用：　
      1.肉桂酸用微生物酶法合成L-丙氨酸料。
　　2.作為配香原料，也可用作香料中的定香劑，可用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。
　　3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個(gè)組成部分-肉桂酸水解酶，可以利用轉(zhuǎn)基因培育高產(chǎn)辣椒素含量的辣椒優(yōu)良品
　　種，必將大大提高辣椒品質(zhì)，從而有力推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
　　4.利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應(yīng)用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。
　　5.還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。
　　
肉桂酸在香精香料中的應(yīng)用：
　　1.調(diào)制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用。 　
　　2.可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。 　
　　3.肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。

肉桂酸在醫(yī)藥中的作用：
　　1.用來制造“心可安”； 
　　2.用于合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平； 
　　3.肉桂酸可以用于合成氯氨丁酸和肉桂哌嗪，前者用于脊椎骨髏松弛劑和鎮(zhèn)定劑，后者用于腦血栓，腦動(dòng)脈
　　硬化，冠狀動(dòng)脈硬化等病癥。

肉桂酸在食品添加劑的應(yīng)用：
　　1.肉桂酸用微生物酶法合成L-丙氨酸，L-丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。
　　2.肉桂酸作為配香原料，也被用作香料中的定香劑，可用飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。
　　3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個(gè)組成部分-肉桂酸水解酶，可以利用轉(zhuǎn)基因培育高產(chǎn)辣椒素含量的辣椒優(yōu)良品 
　　種，必將大大提高辣椒品質(zhì)，從而有力推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
　　4.利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應(yīng)用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。
　　5.肉桂酸還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。

肉桂酸在日化中的作用：
　　1.酪氨酸酶是黑色素合成關(guān)鍵酶，它啟動(dòng)了由酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素生物聚合體的級(jí)鏈反應(yīng)。肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對(duì)紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺，甚至消失，是防曬霜中必不可少的成份之一； 
　　2.肉桂酸具有很好的保香作用，通常作為配香原料，也被用作日化
香精中的定香劑。
　　肉桂酸在工業(yè)中的作用：
　　①肉桂酸可以作為鍍鋅的緩蝕劑，聚氯乙烯的熱穩(wěn)定劑，多氨基甲酸脂的交聯(lián)劑，乙內(nèi)酰的阻燃劑。
　?、谌夤鹚嶂两袢允秦?fù)片型感光樹脂主要的合成原料。